Oavsett vilken del av Marocko du besöker kommer du slås av kontrasterna. Här finns myllrande städer, snöklädda berg, sandstränder, grönskande palmlundar, öken, terrassodlingar, kaotiska marknader, stilla byar och platser som hämtade ur Tusen och en natt. Gemensamt för alla delar av detta mångfacetterade land är den spännande maten. Här lagas rätter enligt långa traditioner på […]
Jens Dolk och vita viner från Österrike
Få kan som Jens Dolk beskriva varför en Österrikisk sydsluttning är avgörande för det fina vita vinet. Han gör det märkvärdiga självklart. -Jag älskar vita viner och Österrike har några av världens bästa, godaste och kvalitativt mest prisvärda vita viner. Jens visste redan när han tog sin kamp med syokonsulenten i högstadiet att han ville […]
Choklad i Belgien
Belgisk choklad är i en klass för sig och traditionen att tillverka kakaobaserade godsaker i den här delen av världen är äldre än landet självt. Kakao började importeras från Sydamerika av fransmän och spanjorer i slutet av 1400-talet. Det blev sedan Belgiens högklassiga tillverkningsteknik som gjorde landets choklad världsberömd. – Bönorna som blir till belgisk […]
Tagine med Citronkyckling à la Maria Bailey Ennaqui – temaresor.se
Citronkyckling Ingredienser: 1 kyckling (eller i bitar), gärna med kycklinglever 2-3 vitlöksklyftor 3 msk olivolja pressad citron från 1 citron 1 syltad citron massa goda oliver 1 finhackad rödlök saffran, ca 1 kuvert 2 tsk ras el hanout (typiska marockanska kryddblandningen) 2 tsk paprikapulver 2 […]
Jordanska rätter
I Jordanien beställs som regel ett antal meze, smårätter in först. Och sen tar man in en selektion av huvudrätter som delas av alla. Det traditionella sättet att äta på är med handen, och då den högra handen. Pitaliknande flatbröd skurna i trekanter används som bestick för att fånga upp maten. Man kan inte prata […]
Khao Soi – Äta soppa med pinnar?
När du kommer till Chiang Mai glöm bort kyckling med cashewnötter, biff i ostronsås och sötsurt fläsk. Prova istället på Khao Soi, en av de rätter man verkligen förknippar med nordthailand. Khao Soi är en currynudelsoppa. Rätten beskrivs bäst så för den är alltför matig för att bara vara soppa. Den innehåller nudlar och äts […]
Shanghais subtila kök och smaker
Shanghais kök är känt för sin mångfald och raffinerade smaker. Det betonar färska råvaror och skapar harmoni mellan färg, smak och textur i varje rätt. Maten är vanligtvis mildare och mindre kryddstark än i andra regioner i Kina. Maten i Shanghais kök har ofta en söt smak. Det beror på regionens närhet till Yangtzefloden och […]
Smakernas Vietnam
Vietnams smaker upplevs gärna i ett soppkök i en gränd Lämna stimmet och sorlet bakom dig. Låt trafiken försvinna i periferin och sök dig in i en lummig gränd. Låt tjatter och fågelsång ta över ljudbilden. Ser du ryggtavlan på en vietnamesisk skjorta, cylinderformad hatt och med ett ok över axeln som doftar av […]
Tsukiji – från våtmarker till fiskmarknad
Tsukiji hade en blygsam start med sina låglandsmyrar längs Sumidaflodens delta till att bli ett pulserande centrum för handel, kultur och gastronomi. Under Tokugawa-perioden genomgick området omfattande markförändringar, där jord användes från vall- och kanalgrävningar för att fylla i myrmarkerna längs floden och skapa nya kommersiella områden och bostäder. Namnet Tsukiji, vilket betyder ”konstruerad mark” […]
Okonomiyaki – ”ät vad du vill” – en kulinarisk sensation från Japan
Okonomiyaki, en älskad japansk maträtt ofta kallad ”japansk pannkaka” eller ”japansk pizza”, är en kulinarisk skapelse med rötter djupt förankrade i Japans kultur. Med två huvudsakliga stilar, Hiroshima och Osaka, erbjuder denna maträtt en unik smakupplevelse beroende på var i Japan du befinner dig. Låt oss dyka in i okonomiyakis historia och utforska skillnaderna mellan […]
