Kampotpeppar från Kambodja har en lång och fascinerande historia. Bönder i regionen har odlat peppar under flera hundra år. De utnyttjade jordens järnrika sammansättning och det fuktiga klimatet. Fransmännen upptäckte denna unika råvara under 1800-talet. De såg dess potential för export. Snart spreds pepparns rykte över hela Europa. De koloniala myndigheterna gav bönderna nya resurser. […]
Tamarind – den syrliga smaksättaren
Tamarind är en spännande och mångsidig ingrediens som ofta förbises, trots att den spelar en nyckelroll i flera globala kök. Med sin unika kombination av syra, sötma och djup umami kan den lyfta både salta och söta rätter. Från kryddiga curryrätter till uppfriskande drycker och komplexa såser – tamarind är en smaksättare som förtjänar mer […]
Fem kända nudelrätter från Vietnam
Vietnam är känt för sina mångsidiga och utsökta nudelrätter som speglar landets rika historia, kultur och regionala skillnader. Nedan fördjupar vi oss i fem av landets mest kända nudelrätter, deras ursprung, historiska betydelse och några intressanta detaljer om namnen. 1. Phở – Nationalrätten från norra Vietnam Phở är den mest ikoniska vietnamesiska nudelrätten och har […]
Cream Tea-fejden – Cornwall vs Devon: sylt först eller sist?
En resa i Cornwall är inte fullständig utan en cream tea. Den enkla kombinationen av nybakade scones, clotted cream och sylt har blivit en symbol för Englands sydväst. Men i frågan om hur en cream tea ska ätas delar sig landsändan i två läger – Cornwall och grannen Devon. I Cornwall är traditionen tydlig: sylten […]
